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如今消费者的需求还有市场发展来讲，小吃行业处于发展的阶段。价格低廉也是小吃发展的重要原因，三元吃到饱，五元就能吃好，这成为了某些小吃快速崛起的法宝
    卤肉卷，顾名思义，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷类食品。目前，大陆的卤肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐饮等，在不断的研究卤肉卷的做法，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。
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    卤肉卷，不仅吸取了千年名吃烤鸭的加工与吃法，而且容纳了我国川卤及各地名厨之精华，同时又与西餐形式兼容结合，演变成为具有时代特色的快捷、美味、时尚小吃。灵活多变的外色食材，丰富多彩的内馅原料，特制独有的美味酱料，口感各异的调配味汁，分别组合搭配而成不同风味卤味卷品类，可满足食客的任意挑选需求。
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